De legende van de‘ Comtes de Champagne ’(graven van Champagne) uit de 16e eeuw is een prachtig verhaal van een veronderstelde realiteit, gecombineerd met de verbeeldingskracht en poëzie van de verteller. De relevantie ervan vandaag is niet zozeer te danken aan de historische nauwkeurigheid; het is meer een emotioneel verhaal, met nieuwe aanpassingen die tot op de dag van vandaag bloeien. De flamboyante legende van Thibaud IV le Chansonnier is sterk verbonden met de unieke Comtes de Champagne-blend van Taittinger.

De Comtes de Champagne Blanc de Blancs wordt alleen in de absolute topjaren gemaakt waarbij deze wijnen uitzonderlijk lang rijpen en behoren tot de legendarische topwijnen uit de Champagnestreek. De Comtes de Champagne Blanc de Blancs is het mooiste voorbeeld van de Taittinger House-stijl en is altijd een vintage cuvée. Het is gemaakt met 100% chardonnay druiven uit de 5 dorpen met een Grands Crus-classificatie voor de Chardonnay-druif (Avize, Chouilly, Cramant, Oger, Mesnil-sur-Oger). Het duizend jaar oude krijt is aan de oppervlakte aanwezig en creëert een ware oase van water en warmte en geeft deze champagne zijn unieke mineralige karakter. Deze cuvée wordt gemaakt met uitsluitend sap van de eerste persing. Een klein percentage (5%) van de blend wordt gerijpt in verse eikenhouten vaten om de zeer delicate balans van geroosterde tonen in de uiteindelijke wijn te creëren. Taittinger weet dat het geduld moet hebben met deze geweldige Chardonnays, die de kroon op zijn terroir vormen; de Comtes de Champagne Blanc de Blancs blijft minimaal 10 jaar in de kalkgroeven onder Saint-Nicaise, voordat ze tevoorschijn komen om de smaakpapillen van wijnliefhebbers te ontsteken en te verrassen.