DT is een afkorting van Dégorgement Tardif. De 700 serie cuvees rijpt 3 tot 4 jaar. De Cuvée DT rijpt maar liefst 9 jaar voordat het bezinksel wordt verwijderd en de Champagne op de markt komt.

In 2017 heb ik Jean Hervé Chicquet van Jacquesson ontmoet en zijn visie spreekt mij erg aan. Zij hebben eigen wijngaarden die ecologisch verantwoord worden bewerkt. Druiven die niet aan hun kwaliteitseisen voldoen, worden verkocht. De 700 series heeft Jacquesson in het leven geroepen om Non vintages (blends van verschillende oogstjaren) een eigen identiteit te geven. Zij maken liever geen standaard 'elk jaar hetzelfde' blend, maar liever de beste blend van dat moment om die vervolgens de tijd te geven 'sur lie' te rijpen. De cuvées krijgen een minimale dosage en zijn dus Extra brut.

De basiswijn werd vergist in een traditioneel houten vat en gerijpt sur lie. Fris, opwekkend, karaktervol met fijne en zachte bubbels, bijna sensueel.

Druiven: Chardonnay van Grand Cru en Premier Cru wijngaarden domineren het karakter, Pinot Noir en Meunier uit de Vallée de la Marne.

Jacquesson 740 DT

Heb je een vraag?