Hun witte druiven van de variëteiten "Viura" en "Malvasía" komen van de hoogste, armste bodems van hun oude wijngaarden, waar de wijnranken goed geventileerd zijn en veel zon krijgen om hun beste druiven te produceren.

Vinificatie en veroudering

Gefermenteerd in nieuwe "Allier" eikenhouten vaten en vervolgens 28 maanden in dezelfde vaten op de droesem gelagerd.

Op 1 april 2011 is een partij van 2.660 flessen gebotteld.

Proefnotities

Het is het beste om het een tijdje te laten ademen en vervolgens te serveren bij een temperatuur van 10°-12°.

Glas

Helder, levendig, goudgeel zonder tekenen van oxidatie.

Neus

Voordat je in het glas zwenkt, zijn er elegante aroma's van vanille en bladerdeeggebak. Na het zwenken verschijnen nuances van aromatische kruiden, honing en gedroogde abrikozen, vermengd met de zacht geroosterde aroma's van de eik.

Mond

Zacht, zijden mondgevoel, vol van smaak. De passage door de mond roept herinneringen op van rijp wit vruchtvlees, peren en abrikozen. Het heeft een lange, licht frisse afdronk met een goede zuurgraad en fruitigheid, terwijl de geroosterde aroma's weer naar voren komen.